Cacao - Parte I
El menú de hoy estará enfocado puntualmente en el postre. Un postre fascinante, el chocolate, que tiene un sabor dulce, delicioso y por supuesto identidad. Sin duda, el cacao es una fruta sorprendente con la que se elabora el chocolate y está estrechamente vinculado a la cultura, historia, economía y alimentación del Ecuador. Haciéndolo un producto insignia del país por su trayectoria, partiendo de que el consumo más antiguo data de hace 5300 años en lo que ahora pertenece al Oriente Ecuatoriano. Nuestra comensal es gastrónoma e investigadora y ha estado involucrada estrechamente con la historia del cacao que es parte de la identidad de nuestro entorno. La Chef María Dolores Quintana nos acompañó para compartirnos historia, denominación, conocimientos y anécdotas del tan valioso “CACAO”, además, del aporte que ha dado a la gastronomía nacional y cómo se ha posicionado a lo largo del tiempo.
